Parrozzo abruzzese

Il parrozzo è un dolce tipico abruzzese che si prepara per le festività natalizie ma che affonda le sue radici nella vita agricola abruzzese dei secoli scorsi, quando si chiamava “pan rozzo”, una sorta di pagnotta semisferica che veniva preparata con gli scarti della farina di mais e con le mandorle di montagna e poi cotto nel forno a legna.
Il parrozzo diventa un dolce natalizio e prende questo nome solamente nel 1919 quando un pasticcere pescarese Luigi D’Amico ispirato dalle forme e dai colori di questo pane e facendo rimanere la forma inalterata, aveva riprodotto il giallo del granturco con quello delle uova e aveva adoperato una copertura di finissimo cioccolato per imitare lo scuro delle bruciacchiature caratteristiche della cottura nel forno a legna. La prima persona alla quale Luigi D’Amico fece assaggiare il Parrozzo fu Gabriele d’Annunzio glielo inviò a Gardone, il 27 settembre.
Il poeta abruzzese rimase subito colpito dalla bontà del pan rozzo divenuto parrozzo tanto da dedicargli un sonetto dialettale che con molto piacere riporto qui sotto:

“È tante ‘bbone stu parrozze nov e che pare na pazzie de San Ciattè, c’avesse messe a su gran forne tè la terre lavorata da lu bbove, la terre grasse e lustre che se coce e che dovente a poche a poche chiù doce de qualunque cosa doce . Benedette D’Amiche e San Ciattè …”

Realizzare il parrozzo è molto facile e veloce e richiede pochissimi e semplici ingredienti.
Per ottenere la forma semisferica bisogna cuocere il parrozzo in questo stampo apposito.