In estate non so voi ma io evito di accendere il forno per cuocere dolci però rinunciare a qualcosa di goloso non è per niente facile allora ho pensato per la merenda per mio nipote di fare dei gustosi e nutrienti pancakes!
Seguitemi in cucina!
Ingredienti
Per l'Impasto
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1 Uovo
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250 ml Latte
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2 cucchiaini Zucchero
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1 pizzico Sale
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200 g Farina 00
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2 cucchiaini Lievito in polvere per dolci
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1 noce di burro (per ungere il padellino)
Per la Farcitura
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125 g Frutti di bosco
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200 g Yogurt bianco cremoso
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1 mazzetto Menta
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q.b. Sciroppo di acero
Preparazione
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Vediamo come si preparano questi deliziosi pancakes.
La dose sopra elencata è per 5/6 pancakes di medie dimensioni, se vuoi farli più piccoli basta usare un padellino più stretto o mettere meno impasto o per grandi quantità, perchè ti assicuro che andranno a ruba, basta raddoppiare o triplicare le dosi!
In una ciotola sbatti l’uovo con lo zucchero, aggiungi il latte, un pizzico di sale, la farina e il lievito in polvere per dolci.
Sbatti bene per evitare la formazioni di grumi. L’impasto deve essere liscio e ben amalgamato.
In un padellino di circa 13/15 cm di diametro metti a sciogliere una noce di burro, appena sciolto se il burro è in eccesso lo togli o tamponi con un foglio di carta assorbente da cucina.
Versa un mestolo di impasto e vedrai che immediatamente sulla superficie del pancake si formeranno tante bollicine.
Attendi un paio di minuti e poi con l’aiuto di una paletta gira dil pancake dall’altro lato.
Un altro paio di minuti e delicatamente fai scivolare il pancake su un piatto.
Continua così finchè non finisci l’impasto.
Metti sempre i pancakes uno sopra l’altro.
Lava e asciuga i frutti rossi e le foglioline di menta.
Con un cucchiaio distribuisci lo yogurt bianco su ogni pancake e sul pancake finale aggiungi anche i frutti rossi, la fogliolina di mente e lo sciroppo d’acero.
Vedrai che bontà per gli occhi e per il palato!!!
Grazie per aver scelto di preparare i pancakes insieme a me!
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