Mezze maniche integrali con alici e pomodorini

Prestare un occhio alla salute non sempre significa rinunciare al gusto e le mezze maniche integrali con alici fresche ne sono la prova! La pasta integrale ricca di fibre abbinata alle alici fonte di omega 3 fondamentale per la lotta al colesterolo.

Al momento dell’acquisto delle alici assicuratevi che siano veramente fresche osservando attentamente alcuni dettagli: l’occhio deve essere bombato e brillante, le branchie rosso vivo e la carne soda e compatta.

Pulite le alici eliminando la testa e le spine, è un’operazione che può sembrare difficile ma essendo un pesce di piccola taglia la lisca centrale è molto morbida e viene via facilmente.

Sciacquatele accuratamente e mettetele a scolare per poi tagliarle a pezzetti.

Mettere a bollire l’acqua per la cottura della pasta e aggiungere il sale prima di mettere giù la pasta.

Prendete i pomodori lavati e tagliateli in 4 parti avendo cura di eliminare i semi.

Sciacquare bene le olive nere meglio se denocciolate e tagliarle a rondelline. Se si preferisce si possono usare anche olive nere sott’olio tipo taggiasche sicuramente più saporite.

Prendete una padella e fate scaldare 4 cucchiai di olio extravergine di oliva con uno spicchio di aglio e qualche pezzetto di peperoncino fresco o se preferite in polvere.

Aggiungere i pomodori e appena iniziano ad appassire mettete le alici a pezzetti e le rondelline di olive nere.

Aggiustate di sale e se c’è bisogno aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta in caso vi sembra che il sughetto risultasse troppo asciutto.

Scolare la pasta e aggiungerla al sugo avendo cura di amalgamare bene.

Prima di impiattare spolverizzare con del prezzemolo fresco tagliato al momento.