L’insalata di cavolo cappuccio viola con pere e frutta secca è una gustosissima insalata invernale, colorata, croccante e sfiziosa.
Il cavolo cappuccio viola è un ortaggio invernale e rispetto al cavolo cappuccio verde ha 10 volte in più il valore della pro vitamina A e il doppio di ferro. È ricco anche di vitamina C, di antiossidanti e di sali minerali.
Le noci e le nocciole, rientrano nella famiglia della frutta secca a guscio chiamata anche lipidica, sono fonti di sali minerali, proteine, fibre e vitamine, i carburanti per il nostro organismo.
Ho aggiunto le pere che donano a questa ricetta una nota molto fresca e profumata, noci e nocciole invece danno il loro contributo in croccantezza.
Ho tagliato il cavolo cappuccio viola con la mandolina per verdure usando la lama liscia affettatrice, è un attrezzo molto valido per poter ottenere un insalata molto sottile, ma in mancanza usa un coltello affilato.
Seguimi in cucina!
Ingredienti
- 1cavolo cappuccio viola (500 g circa)
- 250 gpere Williams
- 50 ggherigli di noci
- 50 gnocciole intere spellate
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.aceto di mele
Preparazione
Preparare l’insalata di cavolo cappuccio con pere e frutta secca è molto facile e veloce.
Per prima cosa togli le prime foglie esterne dal cavolo cappuccio che possono risultare più dure o rovinate.
Taglia il cavolo cappuccio viola a metà e con la mandolina affettalo molto sottilmente utilizzando la lama liscia.
Lavalo in abbondante acqua fredda e mettilo a scolare.
Sbuccia le pere, togli il torsolo centrale e tagliale a cubetti.
Come hai visto è già ora di comporre la nostra gustosa insalata.
In una ciotola capiente metti il cavolo cappuccio viola affettato, aggiungi le pere, e la frutta secca.
Aggiungi il sale.
Irrora con l’olio extravergine di oliva e uno spruzzo di aceto di mele.
Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
Lascia riposare l’insalata di cavolo cappuccio viola con pere e frutta secca per 5 minuti e poi servi in tavola.
Grazie per aver scelto di preparare l’insalata di cavolo cappuccio viola con pere e frutta secca insieme a me!
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