Ciambella con salvia miele e pecorino

Preparare la ciambella con salvia miele e pecorino è semplice ma bisogna seguire bene il procedimento.

Vediamo insieme come realizzarla passo passo.

In una ciotola capiente se si impasta a mano o nella ciotola della planetaria metti la farina con il lievito di birra fresco sbriciolato, l’olio extravergine di oliva, lo zucchero e l’acqua tiepida.

Impasta per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Aggiungi il sale e continua a impastare energicamente per 10 minuti.

Se usi la planetaria impasta con la frusta a gancio a media velocità.

Trasferisci la palla su una spianatoia e sbatti l’impasto più volte sul piano di lavoro in modo da attivare la lievitazione.

Forma una palla, incidi la superficie a croce e disponila in una ciotola infarinata, coprila con un canovaccio umido e lascia riposare l’impasto per la ciambella con salvia miele e rosmarino a lievitare in un luogo tiepido per circa un’ora  e mezza o fino al raddoppio del volume.

Io per velocizzare la lievitazione ma soprattutto per evitare sbalzi di temperatura che potrebbero comprometterla accendo il forno a 40 gradi per 4-5 minuti poi lo spengo e metto la ciotola con l’impasto coperto con la pellicola trasparente.

Accendo la luce del forno e lascio lievitare.

Trascorso il tempo di lievitazione sgonfia la pasta e allarga l’impasto con le mani e incorpora il pecorino grattugiato, la salvia tritata e il miele.

Impasta di nuovo e dividi l’impasto a metà e forma due lunghi cilindri della stessa lunghezza e dello stesso diametro.

Intreccia i due cilindri fra di loro, chiudili a ciambella avendo cura di sigillare bene le due estremità.

Trasferisci la ciambella con salvia miele e pecorino su una leccarda da forno foderata con carta da forno e lascia lievitare per 30-40 minuti circa.

Cuoci in forno a 200° per circa 40 minuti.

Sforna la ciambella con salvia miele e pecorino e servi sia tiepida ma anche fredda.

Grazie per aver scelto di preparare la ciambella con salvia miele e pecorino insieme a me!