Mi sono cimentata nella preparazione della pasta alla carbonara secondo la ricetta originale ma volevo anche provare a creare una carbonara diversa che andasse incontro ai gusti anche dei vegetariani allora ho ideato questa ricetta di carbonara vegetariana con carciofi, curcuma e ricotta salata.
Seguimi in cucina!
Ingredienti
-
320 g Mezze Maniche Rigate
-
3 Carciofi
-
16 Uova di quaglia
-
q.b. Curcuma in polvere
-
150 g Ricotta salata
-
q.b. Sale
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
-
1 spicchio Aglio
-
q.b. Cipolla
-
q.b. Succo di limone
Preparazione
-
Vediamo come si prepara la pasta alla carbonara vegetariana con carciofi, curcuma, uova di quaglia e ricotta salata!
Per prima cosa occupati della pulizia dei carciofi.
Taglia i gambi e le punte dei carciofi.
Elimina le foglie sterne più dure.
Taglia i carciofi a fettine sottile e mettile in una bacinella con acqua acidulata con il succo di limone per non farli annerire.
In una padella scalda l’olio extravergine di oliva con lo spicchio di aglio e la cipolla a dadini.
Unisci i carciofi e mescola bene.
Aggiungi un mestolo di acqua calda e fai cuocere per 15 minuti finchè i carciofi non sono morbidi.
In una terrina rompi le uova di quaglia e sbatti con una forchetta.
Aggiungi la curcuma in polvere e amalgama bene.
Cuoci le mezzemaniche al dente.
Scola la pasta e uniscila ai carciofi.
Versa le uova e gira velocemente.
Togli dal fuoco e servi la pasta alla carbonara vegetariana con una grattugiata abbondante di ricotta salata.
Grazie per aver scelto di preparare la carbonara vegetariana con carciofi, uova di quaglia, curcuma e ricotta salata!
Leggi anche PACCHERI AL RAGÙ BIANCO E CARCIOFI
Leggi anche CARBONARA ORIGINALE
Leggi anche CONCHIGLIONI RIPIENI
Leggi anche LASAGNE AGLI ASPARAGI