Bruschetta con pesto di fave e pecorino

La bruschetta con pesto di fave e pecorino è davvero molto molto prelibata, fette di pane fatto in casa con soltanto 1 grammo di lievito e condite con un pesto preparato con fave, pecorino, pinoli e tante erbe profumate come menta, basilico ed erba cipollina e ovviamente non può mancare l‘olio extra vergine di oliva.

Scherzosamente amo definire la bruschetta con pesto di fave e pecorino “La bruschetta del contadino felice” appunto perché evoca i profumi e i sapori di una merenda campestre che tutti noi possiamo gustare anche dentro la nostra cucina o direttamente all’aria aperta in un pic nic o una gita fuori porta.
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bruschetta con pesto di fave
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Porzioni8 fette di pane
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 8 fettePane
  • 250 gFave fresche (o surgelate)
  • 70 gPecorino (di media stagionatura, grattugiato)
  • 6 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
  • 15 gPinoli
  • 2 foglieMenta
  • 2 foglieBasilico
  • 2 ciuffiErba cipollina
  • 1 pizzicoSale
  • q.b.Pepe misto in grani (macinato al momento)

Strumenti

Preparazione

  1. bruschetta con pesto di fave

    Vediamo insieme come preparare la bruschetta con il pesto di fave e pecorino.

    Per quanto riguarda il pane, è ovvio che il pane fatto in casa è molto rustico e buono e adatto a questa ricetta ma se non lo fai, non c’è problema, ti consiglio solamente di comprare un pane poco raffinato e di fattezza casereccia.

    Se invece vuoi dilettarti nell’impastare il pane puoi seguire la ricetta qui.

    Occupiamoci ora della preparazione del pesto di fave e pecorino.

    Togli le fave dal baccello e sgusciale.

    Grattugia il pecorino, io ho scelto un pecorino sardo maturo di media stagionatura, ma va bene qualsiasi pecorino.

    Nel bicchiere del frullatore metti le fave sgusciate, il pecorino grattugiato, i pinoli, l’olio extravergine di oliva, la menta, il basilico e l’erba cipollina sminuzzati.

    Frulla tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

    Assaggia il pesto di fave e pecorino e valuta se aggiungere un pizzico di sale, la sapidità dipende dal tipo di pecorino che hai usato.

    Io non amo le pietanze molto saporite quindi non ho aggiunto il sale ma un pizzico di pepe misto macinato al momento.

    Spalma il pesto di fave e pecorino sulle fette di pane divise a metà che se il pane non è fresco puoi anche tostarle per qualche minuto.

    Se non la usi subito puoi conservare il pesto di fave in un contenitore chiuso ermeticamente in frigorifero per 3 giorni.

    Grazie per aver scelto di preparare questa ricetta insieme a me!

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  2. bruschetta con pesto di fave
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