Bocconcini di pollo allo zafferano con zucchine e pinoli

I bocconcini di pollo allo zafferano con zucchine e pinoli è un secondo piatto di carne molto veloce e facile da preparare ma allo stesso tempo molto gustoso.

Il sapore delicato della carne bianca di pollo si sposa perfettamente con lo zafferano che ha sicuramente un sapore più deciso e aromatico.

Le zucchine con il loro verde acceso donano sicuramente al piatto una nota di colore non indifferente insieme al giallo dello zafferano.

Con piccoli e semplici ingredienti una semplice carne di pollo si trasforma in un piatto sal sapore sorprendente.

Per preparare i bocconcini di pollo allo zafferano con zucchine e pinoli per prima cosa bisogna tagliare il petto di pollo a pezzetti e infarinarlo leggermente.

Lavare e tagliare la zucchina a rondelle e poi a metà così da ottenere delle mezzelune.

Scaldare dell’acqua o del brodo vegetale per sciogliere lo zafferano.

Se si usa lo zafferano in pistilli ricordarsi che bisogna metterlo in ammollo in una tazzina di acqua calda almeno per 3 ore.

In un tegame mettere l’olio e la cipolla, appena quest’ultima inizia a soffriggere aggiungere i dadini di pollo infarinati e farli rosolare.

Aggiungere le zucchine e salare.

Mescolare bene e aggiungere un po’ di acqua calda.

Coprire con un coperchio e lasciar cuocere per 10 minuti.

Trascorso il tempo aggiungere lo zafferano sciolto in un po’ di acqua calda e i pinoli.

Coprire di nuovo con il coperchio e continuare a cuocere per 5 minuti a fiamma alta finché  il sughetto di cottura non si rapprende formando una sorta di cremina.

Servire caldo.