A casa mia nel periodo natalizio ad ogni vigilia, mamma essendo pugliese prepara queste frittelle ripiene. Vi lascio questa sua ricetta e sono perfette come aperitivo.
Sponsorizzato da Tonno mare aperto
Ingredienti
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Strumenti
Passaggi
Iniziate facendo bollire una patata,la facciamo raffreddare e la schiacciamo. In una ciotola(io uso la planetaria ma sono facilissime anche fatte a mano) mettiamo il lievito sbriciolato con un po’ d’acqua e lo facciamo sciogliere. Aggiungiamo la farina poco alla volta,la patata e ci alterniamo con versare l’acqua. Aggiungiamo l’olio evo,impastiamo e poi aggiungiamo il sale. Quando vedremo che inizia ad impastarsi bene se usiamo la planetaria mettiamo il gancio. Impastiamo per 15 minuti circa,se vi risulta ancora umida aggiungiamo altra farina. Formiamo un panetto e lo lasciamo riposare per 2 ore.
Una volta che sarà raddoppiato tagliamo un pezzetto alla volta e se vi è più facile potete utiliazzare un bicchiere per fare la forma rotonda. Al centro aggiungiamo il ripieno in questo caso io ho messo del tonno e userò anche le acciughe,
il 24 le farò anche con le cime di rapa. chiudiamo a panzerottino e con la forchetta chiudiamo bene i lembi. Friggiamo in olio di semi caldo e facciamo dorare.
Dosi variate per porzioni