ᖴᗩᖇᖇO ᑕOᑎ ᑭᗩՏTIᑕᑕIO ᗪI ᐯᗴᖇᗪᑌᖇᗴ ᗴ ᘜᒪᗩՏՏᗩ ᗩᒪᒪᗩ ᑕIᒪIᗴᘜIᗩ

Per prima cosa prepariamo il brodo vegetale,mettendo in una pentola l’acqua, 1 patata, il sedano,la carota,la mezza cipolla ed un pizzico di sale. Facciamo cuocere a fiamma bassa per 20 minuti. Quando il brodo sarà pronto ci versiamo il farro e facciamo cuocere per altri 30 minuti,se vedete che il brodo si consuma,aggiungete altra acqua.intanto prepariamo le verdure. Tagliamo a dadini l’altra patata, il peperone,la melanzana e la zucchina. In una padella facciamo rosolare l’aglio con l’olio ed i capperi poi ci uniamo le verdure e facciamo cuocere lentamente per 15 minuti. Una volta che il farro sarà pronto lo togliamo dal brodo e lo uniamo alle verdure, aggiuniamo il parmigiano e facciamo amalgamare per un po’. Se volete potete aggiungere del prezzemolo ed un altro po’ di sale. Impiattiamo e ci versiamo a piacere la glassa balsamica.

ho usato il farro dell’azienda Fattoria Briante , i loro prodotti li considero eccezionali in quanto non contengono residui di sostanze chimiche e quindi genuini e naturali.

ho usato il cotto di ciliegia dell’azienda Cotto di Fichi , questa glassa la trovo perfetta come abbinamento a questo piatto, è molto versatile infatti io la uso anche per preparare dolci.