Capocollo avvolto nella pancetta al forno con le patate

Per prima cosa sciogliamo il burro e spennelliamo la carne, poi prendiamo le fettine di pancetta e le avvolgiamo sulla carne prima orizzontalmente e poi verticalmente.

. Andiamo a sbucciare una patata e la cipolla. In una teglia mettere la patata, la cipolla, il sedano e la carne e versateci il vino bianco, l’olio evo ed il sale. Cuociamo per 30 minuti a 180°. Ora in una teglia più grande mettiamo le patate che andremo a sbucciare ed a tagliare a spicchi, i pomodorini tagliati e la cipolla tagliata a striscioline, olio evo e sale (se volete anche del pepe).

Togliamo la carne dal forno e la uniamo alle patate ed andremo a cuocere per circa un’ora e trenta minuti. Intanto con il sughetto ottenuto andremo a preparare una specie di besciamella saporita. Togliamo la patata, la cipolla ed il sedano e versiamo il sughetto in una padella dove ci andremo ad aggiungere un cucchiaio di farina ed a fiamma bassa mescolando facciamo stringere un po il sughetto. Quando la carne è pronta, affettare e versateci il sughetto sopra.

l’azienda Fattoria Muccio – Salsiccia Rossa di Castelpoto ha una produzione propria anche di carni. Questo capocollo fresco è di suino chiaro del Sannio che è la mia terra, è disossato e vi arriva ben sigillato nella sua confezione. Spediscono in tutt’Italia. Sono prodotti naturali e genuini e per questo adatti anche ai bambini. Presto vi parlerò anche dei loro hamburger che da quando li ho assaggiati non riesco più a farne a meno

ricordate la Masseria Montemurro ? Oggi ho preparato questo capocollo avvolto nella loro pancetta tesa tradizionale. Ero un pò incerta all’inizio perché ogni volta compro questo prodotto è sempre super salato ed invece no questa pancetta è delicata e si scioglie letteralmente in bocca. Dovete provarla credetemi, io già ho in mente anche una bella carbonara