Zucchine grigliate leggere

Le zucchine grigliate sono un contorno delizioso e saporito. Sono perfette per accompagnare della carne cotta alla griglia, ma anche per condire una pasta fredda. Si preparano facilmente. Si possono consumare al momento, o conservare in vasetti sterilizzati per qualche mese. Personalmente le condisco con basilico ed aglio fresco, ma potete aggiungere del peperoncino se si siete amanti del piccante ed altre erbe aromatiche a piacere. Per questa ricetta, ho utilizzato delle zucchine trombette, ma qualsiasi qualità andrà bene. Ma vediamo come fare nel dettaglio.

zucchine grigliate
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni8
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 3zucchine trombetta
  • 1 spicchioaglio
  • q.b.basilico
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.sale

Strumenti

  • 1 Coltello
  • 1 Mandolina
  • 1 Padella in ghisa
  • 1 Contenitore

Preparazione

  1. Preparare le zucchine grigliate è davvero semplice. Per prima cosa, prendete le zucchine, lavatele bene sotto acqua corrente e privatele delle estremità.

  2. Incidete la zucchina per la lunghezza ed ottenete tante fette spesse un paio di millimetri. Se vi viene difficile farlo con il coltello, utilizzate una mandolina.

  3. Se la zucchina fosse molto lunga, prima di tagliarla a fette sottili, riducetene la lunghezza ricavando tanto tocchetti lunghi 10 centimetri circa.

  4. Non appena avrete terminato di tagliate tutte le zucchine, prendete la padella di ghisa e mettetela a scaldare sul fornello. Ci vorranno almeno 5 minuti per averla bella rovente.

  5. Ora che la padella è pronta, potete iniziare a cuocere le zucchine. Posizionatecele sopra fino a coprire l’intera superficie e fate cuocere fino a che non vedrete le righe sulla parte delle zucchine poggiata sulla padella.

  6. Aiutandovi con una pinza, girate le fette di zucchine e lasciate cuocere anche sull’altro lato. Non appena saranno cotte, trasferitele su di un piatto capiente e lasciatele raffreddare.

  7. Proseguite in questo modo fino al completo esaurimento degli ingredienti. Non vi rimane che condire le vostre zucchine grigliate.

  8. Prendete un contenitore ermetico abbastanza alto. Formate un primo strato di zucchine. Salate, disponete qualche fogliolina di basilico e dei pezzetti di aglio.

  9. Bagnate con un filo d’olio extravergine d’oliva, quindi formate un’altro strato e ripetete il passaggio precedente. Continuate fino a che non saranno finite tutte le zucchine.

  10. Conservate in frigorifero fino al momento di servirle in tavola.

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Consigli

Se optate per conservare le vostre zucchine in barattolo, vi consiglio di riporle all’interno del contenitore e poi lasciarlo tutta la notte aperto. In questo modo l’olio si distribuirà in modo uniforme e potrete rabboccarlo, se necessario, poco prima di sigillare il barattolo.

Le zucchine grigliate si conservano condite per un paio di giorni in frigorifero.

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