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Tortine al cocco veloci

Le tortine al cocco veloci sono dei dolcetti deliziosi dal gusto delicato. Si preparano in pochissimi minuti e sono estremamente soffici. Sono perfette per molteplici occasioni: colazione, merenda, feste di compleanno e via dicendo. Come di consueto, troverete la doppia versione della ricetta: classica e senza glutine. Per quest’ultima, ricordate sempre di utilizzare prodotti certificati riportanti la spiga barrata.

tortine al cocco veloci
  • Preparazione: 5 Minuti
  • Cottura: 15 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 12 tortine
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 200 g Farina 00 (farina di riso per la versione senza glutine)
  • 50 g Amido di mais (maizena)
  • 50 g Farina di cocco
  • 150 g Zucchero
  • 2 Uova
  • 80 ml Olio di mais
  • 150 ml Latte
  • 1 bustina Lievito in polvere per dolci
  • q.b. Scorza di limone

Preparazione

  1. Per fare le tortine di cocco veloci, per prima cosa accendete il forno e mettetelo sulla temperatura di 180 gradi (ventilato).

  2. Versate in una scodella le uova e sbattetele energeticamente con lo zucchero. Aggiungete il latte e l’olio di mais e mescolate bene.

  3. Miscelate a parte la farina, la Maizena, la farina di cocco e il lievito. Aggiungeteli poco alla volta agli ingredienti liquidi. Per ultimo, mettete della buccia di limone bio grattugiata.

  4. Disponete i pirottini di carta nello stampo. Potete usare anche quelli in silicone o fate una torta utilizzando uno stampo da 18 – 20 cm.

  5. Versate poco impasto per volta nei singoli fori fino a terminare tutto il preparato per le tortine di cocco veloci. Ricordate di riempire i fori solo per 3/4 per evitare fuoriuscite in cottura!

  6. Mettete le tortine al cocco in forno per 15 minuti circa. Saranno pronte non appena risulteranno lievemente dorate e alla prova dello stecchino saranno completamente asciutte.

  7. Lasciate raffreddare le vostre tortine al cocco e servitele così come sono o spolverartele con del cocco o dello zucchero a velo.

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Consigli

  • Le tortine al cocco si conservano in luogo asciutto e fresco in contenitore con coperchi per  2 – 3 giorni.
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