La frittata di zucchine è un secondo piatto saporito e completo. E’ ottima se mangiata calda, è perfetta anche da consumare fredda accompagnata da un’insalata mista. E’ perfetta da preparare quando si ha poco tempo a disposizione. Per chi ha bambini che non mangiano verdure, questa può essere un’ottima idea. Vediamo come fare nel dettaglio.
Ingredienti
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4 Uova
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2 Zucchine
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Parmigiano reggiano
Preparazione
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Preparare la frittata di zucchine è davvero semplice. Per prima cosa, vi dovete occupare delle zucchine. Lavatele per bene sotto acqua corrente e privatele delle estremità.
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Incidete le zucchine verticalmente di modo da ottenere quattro parti il più uguali possibile. Tagliatele a pezzetti piccoli e versatele in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva.
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Salate e pepate le zucchine leggermente e lasciatele saltare in padella con un dito di acqua calda per 5 minuti. Spegnete la fiamma e lasciate intiepidire.
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In alternativa, dopo aver lavato accuratamente le zucchine, potete grattugiarle ed evitarvi il passaggio delle cottura in padella.
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Mettete le uova in una ciotola. Aggiustate di sale e di pepe e sbattetele vigorosamente. Aggiungete una manciata di parmigiano grattugiato e le zucchine. Mescolate il tutto.
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Mettete sul fornello una padella antiaderente abbastanza capiente. Bagnatela con un filo d’olio extravergine d’oliva e fatela riscaldare per un minuto a fiamma alta.
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Versate il composto per la frittata di zucchine nella padella. Fate roteare la pentola per rendere la frittata omogenea e distribuite, con una forchetta, le zucchine su tutta la superficie.
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Abbassate la fiamma e coprite la padella con un coperchio. Fate cuocere per una decina di minuti, quindi girate la frittata di zucchine e fatela cuocere per ulteriori 10 minuti dall’altro lato.
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Servite calda o gustatevi la vostra frittata fredda. Alla prossima ricetta! Seguitemi sui social! Mi trovate su Pinterest ed Instagram. Per l’accesso diretto alla mia pagina Facebook cliccate qui.
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Consigli
- La frittata di zucchine si conserva in frigorifero coperta da pellicola trasparente per uno o due giorni massimo.
