Se state cercando un piatto veloce e facile da preparare, i fagiolini con uova e parmigiano sono ciò che fa per voi. Sono una portata completa che vi risolverà molti pranzi e cene. Inoltre, potrebbe essere un ottimo modo per invogliare i bambini a mangiare le verdure. Vediamo come fare.
Ingredienti
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4 Uova
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250 g Fagiolini
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q.b. Parmigiano reggiano
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Per preparare i fagiolini uova e parmigiano, dovete partire dalle verdure. Pulite i fagiolini privandoli delle estremità. Risciacquateli sotto acqua corrente.
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Mettete a bollire dell’acqua, salatela e lessateci dentro i fagiolini. 10 minuti saranno sufficienti, poiché dovranno rimanere croccanti. Scolateli e trasferiteli in una padella abbastanza capiente da contenerli.
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Bagnateli con un filo d’olio extravergine d’oliva ed accendete la fiamma. Rompete le uova e adagiatele sul letto di fagiolini. Salate e pepate. Fate cuocere a fiamma bassa.
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Due minuti prima di spegnere la fiamma, grattugiate sulle uova ed i fagiolini il parmigiano. Servite in tavola fumanti.
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Consigli
- Se utilizzate dei fagiolini congelati, lessateli. In caso preferiate quelli in barattolo al naturale, metteteli direttamente in padella.
