Una ricetta vegetariana per assaporare la lattuga in una maniera diversa dall’insalata.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura35 Minuti
Porzioni4 persone
CucinaItaliana

Ingredienti

2 cespi lattuga

1 scalogno

1 patata (media)

1 spicchio aglio

1 dado da brodo vegetale

1 bicchiere latte scremato

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

Passaggi

Sfogliate la lattuga, eliminando le foglie più esterne, lavatela e tagliatela a listarelle. Sbucciate la patata e riducetela a dadini; tritate insieme lo scalogno e l’aglio sbucciato. fate appassire nell’olio extravergine il trito di scalogno e aglio, quindi unite la lattuga; ricoprite a filo di acqua calda, aggiungete il dado e la patata, e cuocete per circa 30 minuti.

Frullate con il miniprimer, aggiungete il latte, aggiustate di sale e di pepe, poi fate riprendere l’ebollizione, per circa 5 minuti. Distribuite la vellutata nei piatti individuali e guarnite con qualche foglia di lattuga.