- Mondare gli spinaci e lavarli;
- Porre gli spinaci in una padella capiente (tipo WOK) assieme a un filo generoso d’olio e un pizzico di sale;
- Stufare gli spinaci a fuoco lento con il coperchio per qualche minuto fino a quando non avranno almeno dimezzato il volume (5-10 minuti);
- Aggiungere in padella lo spicchio d’aglio schiacciato, le olive e i pomodori secchi precedentemente sminuzzati grossolanamente;
- Lasciare cuocere a fiamma bassa altri 5 minuti.
- Far intiepidire gli spinaci e se hanno rilasciato molta acqua, strizzarli;
- Mettere gli spinaci in una ciotola assieme al Grana Padano e l’uovo e amalgamare il tutto;
- Stendere in una tortiera la pasta brisèe e farirla con gli spinaci conditi livellandoli;
- Infornare a 220°C per 20 minuti o fino a quando la pasta brisèe non si sarà dorata.
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