Risotto giallo mantecato al mascarpone
|
| Ingredienti per 4 persone |
Altre informazioni |
- 320 g di Riso Carnaroli
- 250 g di mascarpone
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Brodo vegetale q.b. (circa 1 L)
- 30 g di burro
- Olio evo q.b.
- 1/2 cipolla
- Noce moscata q.b.
- Erba cipollina q.b. (opzionale)
- 100 ml di vino bianco secco
- 2 bustine di zafferano
|
 Difficoltà: media Tempo esecuzione: 20m
|
| Preparazione |
- In un’ampia padella sciogliere il burro e aggiungere la cipolla tritata in modo fino;
- Lasciare rosolare la cipolla a fiamma media per un minuto e aggiungere il riso;
- Alzare la fiamma e tostare il riso per un paio di minuti;
- Sfumare il vino, abbassare la fiamma e versare un mestolo di brodo;
- Continuare fino a cottura del riso versando un mestolo di brodo ogni volta che si sarà asciugato;
- A qualche minuto dal termine, aggiungere lo zafferano e rimestare in modo da distribuirlo in tutto il risotto;
- A cottura ultimata, spegnere la fiamma, spolverare con della noce moscata, mantecare con il mascarpone e il Parmigiano Reggiano;
- Se necessario, far saltare il riso ancora un paio di minuti e fiamma vivace;
- Impiattare guarnendo con dell’erba cipollina tritata.
|
| Suggerimenti/Curiosità |
|
|
