Ragù di cinghiale | Le ricette di Vitto

Ragù di cinghiale
Ingredienti	Altre informazioni
500 g di polpa di cinghiale 700 ml di passata di pomodoro 50 g di cipolla 50 g di sedano 50 g di carote 50 ml di vino rosso 1 rametto di rosmarino Sale q.b. Pepe nero q.b. Olio evo q.b.	Difficoltà: facile Tempo esecuzione: 3h 30m
Preparazione
Mondare la cipolla, il sedano e le carote; Tritare le verdure in modo fino; Mettere le verdure tritate in una pentola capiente assieme ad una macchia generosa di olio; Soffriggere le verdure a fiamma media per qualche minuto; Nel frattempo tritare la carne o tagliarla a pezzetti in base ai gusti; Aggiungere la carne nella pentola assieme al trito di verdure; Tritare il rosmarino e aggiungerlo in pentola; Rosolare la carne a fiamma media per una decina di minuti; Sfumare il vino rosso a fiamma vivace e attendere che l’alcool evapori; Aggiungere la passata di pomodoro, salare e pepare a piacere; Mescolare, abbassare la fiamma al minimo e coprire la pentola con il proprio coperchio; Continuare la cottura per altre 3 ore mescolando il sugo di tanto in tanto; Una volta terminata la cottura, il ragù è pronto per essere utilizzato.
Suggerimenti/Curiosità
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