Tagliare l’insalata grossolanamente e metterla a stufare per 10 minuti in una pentola abbastanza capiente senza aggiungere acqua. Mantenere il coperchio chiuso per tutta la fase di cottura;
In una pentola versare un filo generoso d’olio ed uno spicchio d’aglio schiacciato, farlo rosolare a fiamma medio-vivace;
Una volta rosolato, togliete lo spicchio d’aglio e aggiungere il radicchio stufato ed i capperi che dovranno essere prima dissalati sotto acqua corrente;
Fare saltare il tutto per circa 5 minuti aggiungendo del pepe a piacere;