Polpettone allo speck in camicia di cavolo nero

cavolo ne

• 1 mazzo di cavolo nero
• 500 g di carne trita di bovino scelta
• 1 uovo
• 1 panino raffermo (circa 50 g)
• Sale q.b.
• Noce moscata q.b.
• 100 g di speck affettato
• 70 g di Grana Padano grattugiato
• Olio evo q.b.

•  Difficoltà: facile
•  Tempo esecuzione: 1h

1. Lavare e mondare le foglie di cavolo nero eliminando la parte del gambo più dura;
2. Lessare le foglie di cavolo nero in acqua bollente in modo da ammorbidirle;
3. Adagiare le foglie in una forma (tipo plumcake) precedentemente foderata con della carta da forno;
4. Nel frattempo mettere in ammollo un panino raffermo;
5. Quando il pane sarà completamento zuppo, strizzarlo ed eliminare tutta l’acqua;
6. Aggiungere al pane 1 uovo, un pizzico di noce moscata, la carne trita, il formaggio, lo speck tritato in modo fine con un coltello e un pizzico generoso di sale;
7. Lavorare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo;
8. Adagiare l’impasto nella forma precedentemente foderata con le foglie di cavolo nero e livellarlo con una forchetta;
9. Ricoprire l’impasto con le eccedenze delle foglie di cavolo nero e irrorare il tutto con un filo generoso d’olio;
10. Infornare a 200° per 35 minuti;
11. Sfornare, lasciare intiepidire, affettare e servire.

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