- Stufare gli spinaci in una padella abbastanza capiente assieme ad un filo d’olio e un pizzico di sale;
- Stufare per 10 minuti con coperchio chiuso senza aggiungere acqua, gli spinaci rilasceranno già la loro acqua;
- Nel frattempo mettere a mollo il pane raffermo, dopo che si sarà ammorbidito strizzarlo ed eliminare più acqua possibile;
- Terminata la cottura degli spinaci, strizzarli per eliminare più acqua possibile;
- In una ciotola mettere il pane, gli spinaci, le uova, il parmigiano reggiano, la ricotta, il pan grattato ed una spolverata di noce moscata;
- Impastare il tutto fino ad ottenere un composto il più omogeneo possibile;
- Creare delle palle e adagiarle su una teglia precedentemente foderata con carta forno;
- Appiattire le palle, versare un goccio d’olio su ognuna e infornare a 200°C per 20 minuti.
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