Polpette di spinaci e ricotta al forno

Polpette di spinaci e ricotta al forno
Ingredienti per circa 20 polpette	Altre informazioni
450g di ricotta vaccina 500g di spinaci freschi Olio q.b. 2 uova 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato 150g di pane raffermo Sale q.b. Noce moscata q.b. 70g di pan grattato	Difficoltà: facile Tempo esecuzione: 40m
Preparazione
Stufare gli spinaci in una padella abbastanza capiente assieme ad un filo d’olio e un pizzico di sale; Stufare per 10 minuti con coperchio chiuso senza aggiungere acqua, gli spinaci rilasceranno già la loro acqua; Nel frattempo mettere a mollo il pane raffermo, dopo che si sarà ammorbidito strizzarlo ed eliminare più acqua possibile; Terminata la cottura degli spinaci, strizzarli per eliminare più acqua possibile; In una ciotola mettere il pane, gli spinaci, le uova, il parmigiano reggiano, la ricotta, il pan grattato ed una spolverata di noce moscata; Impastare il tutto fino ad ottenere un composto il più omogeneo possibile; Creare delle palle e adagiarle su una teglia precedentemente foderata con carta forno; Appiattire le palle, versare un goccio d’olio su ognuna e infornare a 200°C per 20 minuti.
Suggerimenti/Curiosità
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