- Tagliate le estremità delle zucchine ben lavate e grattuggiatele;
- Prendete le zucchine grattuggiate e con l’ausilio di un colino strizzatele in modo da eliminare la quasi totalità della loro acqua;
- In una terrina inserite le zucchine, la ricotta, le uova, il parmigiano, il pan grattato, un pizzico di sale, il pepe e amalgamate tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo;
- Mettere sul fuoco lento una padella con abbondante olio;
- Quando l’olio sarà entrato in temperatura, formate delle piccole polpette con l’impasto che avete preparato e adagiatele nella padella con l’olio bollente;
- Cuocere le polpette su tutti i lati fino a quando non avranno assunto un bel colore marrone;
- Quando cotte, adagiate con l’aiuto di una schiumarola le polpette su di un piatto ricoperto con della carta assorbente da cucina;
- Servite tiepide.
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