Polpette di zucchine | Le ricette di Vitto

Polpette di zucchine
Ingredienti per 36 polpettine	Altre informazioni
4 zucchine di medie dimensioni 120g di ricotta fresca 100g di parmigiano reggiano 8 cucchiai di pan grattato integrale 2 uova sale q.b. pepe nero q.b. olio di semi q.b.	Difficoltà: facile Tempo esecuzione: 30m
Preparazione
Tagliate le estremità delle zucchine ben lavate e grattuggiatele; Prendete le zucchine grattuggiate e con l’ausilio di un colino strizzatele in modo da eliminare la quasi totalità della loro acqua; In una terrina inserite le zucchine, la ricotta, le uova, il parmigiano, il pan grattato, un pizzico di sale, il pepe e amalgamate tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo; Mettere sul fuoco lento una padella con abbondante olio; Quando l’olio sarà entrato in temperatura, formate delle piccole polpette con l’impasto che avete preparato e adagiatele nella padella con l’olio bollente; Cuocere le polpette su tutti i lati fino a quando non avranno assunto un bel colore marrone; Quando cotte, adagiate con l’aiuto di una schiumarola le polpette su di un piatto ricoperto con della carta assorbente da cucina; Servite tiepide.
Suggerimenti/Curiosità
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