Tagliate a fettine il pollo e aggiungetelo in un robot da cucina;
Pulite e mondate la zucchina e tagliatela a cubetti. Aggiungete anch’essi nel robot da cucina;
Aggiungete l’uovo, il Grana Padano, un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero;
Azionate il robot da cucina e amalgamate il tutto fino a quando l’impasto sarà omogeneo. Nel durante aggiungete poco alla volta del pan grattato fino a quando l’impasto non avrà una consistenza giusta affinchè possa essere modellato in polpette;
Foderate una teglia con della carta forno;
Create delle palline della dimensione che preferite con l’impasto precedentemente ottenuto e adagiatele nella teglia;
Infornate per 20-25 minuti a 240°C ovvero fino a quando le polpette si saranno dorate;
Servite ancora calde.
Suggerimenti/Curiosità
Potete aggiungere all’impasto anche una spolverata di prezzemolo tritato;
L’aggiunta del pan grattato è fondamentale perchè assorbirà l’acqua che la zucchina tenderà ad espellere durante la cottura;
Prima di adagiare le polpette nella teglia potete spolverarle di pan grattato a mo’ di panatura.
