Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con un pizzico di zucchero; lasciare riposare per qualche minuto fino a quando si formerà una leggera schiuma;
Versare acqua e lievito nella farina con sale e un filo d’olio e impastare fino ad ottenere una pagnotta elastica; lasciare riposare la pagnotta per almeno un’ora o fino a quando non avrà raddoppiato il volume;
Quando l’impasto sarà raddoppiato, stenderlo su una teglia capiente;
Coprire la base con la passata di pomodoro facendo attenzione a lasciare puliti i bordi;
Adagiare le fette di prosciutto e la mozzarella tagliata a dadini;
Coprire il tutto con la pasta sfoglia avendo cura di chiudere i bordi;