Pulite e mondate le cime di rapa: vanno eliminati i gambi e le foglie sgualcite;
Bollite in abbondante acqua salata le cime di rapa per qualche minuto: la verdura dovrà risultare tenera ma ancora integra;
Nel frattempo mettete su un fuoco una padella con dell’olio, le acciughe, l’aglio spremuto e il peperoncino tagliato grossolanamente. Fate cuocere fino a quando le acciughe non si saranno sciolte;
Scolate bene le cime di rapa, tagliatele grossolanamente ed aggiungetele in padella. Fatele insaporire per un paio di minuti e spegnete il fuoco;
Fate bollire le orecchiette in abbondante acqua salata per il loro tempo di cottura, scolatele e aggiungetele in padella;
Riaccendete il fuoco e fate saltare la pasta in modo che si insaporisca del condimento preparato;
