- Lavare, tagliare a cubetti le melanzane;
- Mettere in un colino le melanzane salandole e lasciandole riposare per 30 minuti fino a quando avranno perso la loro acqua;
- Risciacquare le melanzane in modo da togliere il sale in eccesso e asciugarle in un canovaccio;
- Tritare l’aglio e il basilico e far soffriggere in padella per un minuto assieme ad un filo generoso di olio;
- Aggiungere i cubetti di melanzane e cuocere a fuoco basso per una decina di minuti aggiungendo di tanto in tanto un goccio d’acqua, circa mezzo bicchiere in tutto (le melanzane dovranno risultare morbide, ma dovranno rimanere integre);
- Salare e pepare a piacere.
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