- Mettere in un contenitore ampio lo zucchero e i tuorli della uova. Mescolare bene fino
ad avere un impasto omogeneo;
- Versare i 3 cucchiai di rum e continuare a mescolare;
- Nel frattempo far sciogliere il cioccolato fondente e il burro a bagno maria;
- Inserire nel composto di zucchero, uova, ruhm tutta la farina e una bustina di lievito
per dolci vanigliato;
- Mescolare in modo che non si creino dei grumi;
- Controllare ogni tanto il cioccolato che si sta sciogliendo, si deve
amalgamare con il burro in modo da avere una crema di cioccolato densa ma non pastosa;
- Una volta che la crema di cioccolato è pronta, incorporarla nell’impasto;
- Unire a questo punto gli albumi montati a neve ferma.
- Imburrare una tortiera e versare tutto l’impasto;
- Infornare a 180°C in forno statico per 40 minuti.
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