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| Ingredienti per 4 persone |
Altre informazioni |
- 600-700 g di foiolo
- 2 cipolle
- 1 carota
- 240g di fagioli cannellini in scatola già sgocciolati
- 5 cucchiai di olio evo
- 4-5 foglie di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- 3 cucchiai di passata di pomodoro
- Sale q.b.
- 100 ml di latte
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 Difficoltà: media Tempo esecuzione: 1h 30m
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| Preparazione |
- Lavare accuratamente il foiolo sotto l’acqua corrente;
- Mettere il foiolo nella pentola a pressione:
- Mondare una cipolla e una carota e aggiungere nella pentola a pressione;
- Ricoprire con acqua e iniziare la cottura;
- Lasciare cuocere 40 minuti da quando la pentola comincerà a fischiare;
- Terminata la cottura, estrarre il foiolo e lasciarlo raffreddare;
- Affettare il foiolo a striscioline larghe massimo un centimetro e tenerlo da parte.
- Mondare l’ultima cipolla e affettarla finemente con una mandolina o un coltello ben affilato;
- Mettere la cipolla affettate in un’ampia padella e aggiungere 4-5 cucchiai di olio evo;
- Aggiungere le foglie di salvia frantumandola grossolanamente e gli aghi di un rametto di rosmarino;
- Coprire la padella con il proprio coperchio e lasciare appassire la cipolla per 5 minuti a fiamma dolce;
- Aggiungere il foiolo affettato in padella assieme a 2-3 mestoli di brodo di cottura e 3 cucchiai di salsa di pomodoro;
- Aggiungere un pizzicone di sale e lasciare cuocere sempre a fiamma dolce per altri 15 minuti rigirando di tanto in tanto;
- Aggiungere 100 ml di latte e completare la cottura per altri 5 minuti o fino a quando si sarà creata una salsa cremosa;
- Impiattare e servire ancora caldo con dei crostini.
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| Suggerimenti/Curiosità |
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