Mondare la catalogna eliminando la parte inferiore del mazzo e le foglie sgualcite;
Lavare accuratamente la catalogna e metterla in una pentola colma d’acqua. Se le foglie risultassero troppo lunghe, tagliarle a metà;
Portare ad ebollizione e cuocere per 10 minuti;
Scolare la catalogna e inserirla in una padella capiente assieme ad un filo generoso d’olio, un pizzico di sale, uno spicchio d’aglio schiacciato e i filetti di acciuga;
Saltare a fiamma medio vivace fino a quando le acciughe si saranno frantumate e sciolte;
Servire.
Suggerimenti/Curiosità
A piacere è possibile aggiungere uva passa e capperi.
