Mondare i carciofi per ottenere i cuori e la prima parte del gambo;
Tagliare i cuori di carciofo in 4 e metterli in padella con un filo generoso di olio e il succo d’arancia;
Aggiungere un pizzico generoso di sale, lo spicchio d’aglio schiacciato e cuocere a fiamma medio-bassa fino a quando il succo d’arancia non verrà assorbita e/o quando i carciofi non saranno teneri (provare ad infilzarli con una forchetta);
Pulire la buccia d’arancia conservata dai filamenti e tagliarla a striscioline;
Aggiungere la scorsa d’arancia in padella e far saltare i carciofi a fiamma alta per un minuto;