- Mettere una noce di burro in una pentola abbastanza capiente con il fondo spesso;
- Infarinare la carne;
- Adagiare la polpa di manzo nella pentola e farla rosolare con il burro su un fuoco vivace per qualche minuto;
- Aggiungere un bicchiere di vino rosso e farlo sfumare sempre a fuoco vivace;
- Una volta sfumato il vino, aggiungere mezzo bicchiere d’acqua, il granulare vegetale,la polvere di fungo, le bacche di ginepro e il rosmarino;
- Abbassare la fiamma al minino e lasciare sobbollire per 1 ora e mezza girando di tanto in tanto la carne;
- Una volta cotta, lasciare intiepidire la carne, tagliarla a fette sottili e servire accompagnata dal sugo di cottura.
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