VELLUTATA DI ZUCCA E PATATE PROFUMATA ALLA CURCUMA CON CREMA DI PARMIGIANO

Prendi la zucca, tagliala a metà, togli i semi e falla cuocere per 30/40 minuti nel forno a 200°. Nel frattempo fai bollire la patate. Appena la zucca sarà morbida, toglila dal forno e con l’aiuto di un cucchiaio prendete tutta la polpa e mettetela in un contenitore. Aggiungete le patate e frullate tutto. Porta il composto sul fuoco, e metti la curcuma, alloro, rosmarino, aglio e sale. Porta tutto ad ebollizione e fai cuocere per almeno 10 minuti. Intanto prepara la crema al parmigiano: scalda il latte e la panna in una casseruola. Comincia ad aggiungere il parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio alla volta, mescolando con una frusta. Continua a mescolare, sulla fiamma bassa, fino a esaurire il parmigiano. Alla fine dovrai ottenere una consistenza come quella della crema inglese. Completa con un pizzico di sale e di noce moscata. Versa la crema di parmigiano nella vellutata, mescola bene, metti un filo d’olio e servi ben calda accompagnata a dei crostini di pane.