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Rotolo di Pollo ripieno di Zucchine Fiori di Zucca e Prosciutto

Il Rotolo di Pollo ripieno di Zucchine Fiori di Zucca e Prosciutto è un secondo piatto gustoso e diverso dal solito,una ricetta facile ideale da preparare per pranzi e cene con amici e parenti. Il ripieno di questo rotolo di pollo è composto da fette di prosciutto cotto e scamorza e poi dai nostri ortaggi preferiti di stagione: zucchine e fiori di zucca. Un ripieno davvero sfizioso che non è il “solito” ripieno per un arrosto ma che vi assicuriamo è davvero ottimo!

Rotolo di Pollo ripieno di Zucchine Fiori di Zucca e Prosciutto

Rotolo di Pollo ripieno di Zucchine Fiori di Zucca e Prosciutto

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 petto di pollo
  • 2 zucchine
  • 2 fette di prosciutto cotto
  • 10 fiori di zucca
  • 100 g di scamorza
  • 40 g di burro
  • 100 ml di vino bianco
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 mazzetto di salvia
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale
  • pepe

Preparate il Rotolo di Pollo ripieno di Zucchine Fiori di Zucca e Prosciutto dividendo il petto di pollo in due parti ed eliminando l’eventuale osso presente. Tagliate ogni metà a libro nel senso della lunghezza stando attenti a non tagliare fino in fondo. Appiattite leggermente la carne con il batticarne.

Pulite e spuntate le zucchine, tagliatele a bastoncini e friggetele per 5 minuti circa in olio ben caldo. Dovranno rimanere abbastanza croccanti.

Pulite i fiori di zucca ed eliminate il gambo e il pistillo, ed apriteli lasciandoli interi.

Farcite il pollo con le fette di prosciutto, la scamorza a fette, i fiori di zucca e le zucchine. Arrotolate il pollo formando un rotolo e legatelo con lo spago da cucina. Ripetete l’operazione anche con l’altra metà del petto di pollo.

Scaldate in una pentola l’olio con il burro e rosolatevi i rotoli di pollo lasciandoli dorare uniformemente da tutti i lati. Sfumateli con il vino bianco e, dopo che sarà evaporato, proseguite la cottura per circa 20 minuti a fuoco medio e coperto.

Una volta giunto a cottura, lasciate raffreddare il Rotolo di Pollo ripieno di Zucchine Fiori di Zucca e Prosciutto e poi tagliatelo a fette. Servitelo su un letto di insalata accompagnandolo con il suo sugo di cottura.

Rotolo di Pollo ripieno di Zucchine Fiori di Zucca e Prosciutto

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