Il Polpettone ripieno di funghi è un secondo piatto a base di carne macinata farcito con funghi e formaggio che con la cottura in forno diventa super filante.
Nonostante le apparenze, la ricetta è semplicissima: l’impasto del polpettone si prepara in pochi minuti e racchiude all’interno un cuore morbido a base di funghi e provolone. Con la cottura in forno il polpettone diventa saporitissimo, con una crosticina croccante all’esterno e morbido e filante all’interno.
Perfetto per il pranzo della domenica e dei giorni di festa, questo Polpettone ripieno di funghi è talmente buono che tutti quelli che lo provano vorranno avere la ricetta! Per cui eccola!
Ingredienti
Ingredienti per il polpettone
-
450 g Carne bovina tritata
-
70 g Pane raffermo
-
2 Uova
-
q.b. Pangrattato
-
q.b. Latte
-
Sale
-
Pepe
Ingredienti per il ripieno
-
300 g Funghi champignon
-
150 g Provolone
-
1 Cipolle
-
2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
-
q.b. Erbe aromatiche tritate (salvia, rosmarino, timo)
-
Sale
-
Pepe
Preparazione
-
Preparate il Polpettone ripieno di funghi innanzitutto bagnando il pane nel latte, poi scolatelo e strizzatelo bene.
-
Unitelo in una ciotola con la carne macinata, le uova, il sale e il pepe e impastate bene il tutto fino ad ottenere un impasto sodo e omogeneo. (Aggiungete tanto pangrattato quanto basta per ottenere la giusta consistenza se l’impasto dovesse essere troppo morbido).
-
Nel frattempo preparate il ripieno: pulite i funghi eliminando la parte terrosa e tagliateli a fettine.
-
Rosolate una cipolla sbucciata e tagliata a fette in una padella antiaderente con l’olio e unite i funghi.
-
Lasciate cuocere a fuoco dolce per una decina di minuti coperto, poi togliete il coperchio e cuocete finché il fondo di cottura si sarà asciugato.
-
A fine cottura regolate di sale e pepe e profumate con le erbe aromatiche tritate.
-
A questo punto stendete il composto di carne tra due fogli di carta da forno così da ottenere un rettangolo.
-
Eliminate il foglio di carta superiore e farcite in superficie con i funghi e il provolone a fettine, lasciando liberi i bordi.
-
Arrotolate il rotolo su se stesso strettamente e chiudete bene le estremità.
-
Ponete il Polpettone ripieno di funghi su una teglia con carta da forno e cuocetelo nel forno già caldo a 180° per circa 40-50 minuti.
-
Sfornate il Polpettone ripieno di funghi, lasciatelo leggermente intiepidire e servitelo a fette.
-
-
-
Simo e Cicci consigliano
- Il Polpettone ripieno di funghi si conserva in frigo fino a 2-3 giorni. Potete anche prepararlo in anticipo, conservarlo in frigo, e cuocerlo solo al momento di servirlo.
- Potete utilizzare anche altre qualità di funghi come porcini o funghi misti. Inoltre potete sostituire i funghi freschi con funghi congelati da cuocere direttamente in padella.
- Questo polpettone è ottimo accompagnato da un semplice contorno come le classiche patate al forno.
Da provare anche:
Se volete rimanere aggiornati sulle nostre ricette mettete mi piace alla nostra pagina Facebook e seguiteci su Instagram!
