Il Polpettone con asparagi e uova sode è un secondo piatto primaverile facile, veloce da preparare, dal gusto unico! Si realizza a partire dal classico impasto delle polpette preparato con carne macinata, uova, pane e aglio che stendiamo in modo da formare un rettangolo e farciamo con asparagi cotti al vapore, uova sode e fettine di provolone. Lo arrotoliamo e cuociamo in forno così da ottenere un polpettone che stupisce al taglio della fetta, con il suo ripieno saporito e filante!
La ricetta è molto semplice e veloce, l’impasto è quello del classico polpettone che è facilissimo perché basta mescolare velocemente con le mani tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto della giusta consistenza. Gli diamo una forma rettangolare, adatta per raccogliere il ripieno, lo arrotoliamo ed è pronto per la cottura in forno!
Per il ripieno abbiamo scelto due ingredienti che fanno subito primavera: gli asparagi e le uova sode. Per renderlo ancora più irresistibile abbiamo aggiunto anche fette di formaggio per un polpettone super filante!
Perfetto come secondo piatto per il pranzo e la cena della stagione primaverile visto quanto è facile e veloce, è anche così scenografico e saporito che fa la sua bella figura sulla tavola del pranzo della domenica o delle feste come Pasqua o la festa della mamma.
Ora non vi resta che leggere la ricetta per scoprire come è facile e veloce preparare il Polpettone con asparagi e uova sode, la ricetta perfetta per un polpettone compatto che non si spacca e allo stesso tempo morbido e gustoso!
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Ingredienti per preparare il Polpettone con asparagi e uova sode
- Energia 410,18 (Kcal)
- Carboidrati 8,53 (g) di cui Zuccheri 2,18 (g)
- Proteine 35,49 (g)
- Grassi 26,01 (g) di cui saturi 11,77 (g)di cui insaturi 10,86 (g)
- Fibre 2,16 (g)
- Sodio 938,77 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 239 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare il Polpettone con asparagi e uova sode
Passaggi per preparare il Polpettone con asparagi e uova sode
Preparate il Polpettone con asparagi e uova sode innanzitutto lavando gli asparagi, tagliando la parte più dura del gambo e sbucciando il gambo con il pelapatate.
Cuoceteli al vapore per 10 minuti, quindi separate i gambi dalle punte.
Rassodate 2 uova per 10 minuti, quindi fatele raffreddare e sgusciatele.
Tritate l’aglio e il basilico e bagnate il pane nel latte o nell’acqua, quindi strizzatelo e sbriciolatelo.
Riuniteli in una ciotola con la carne macinata di manzo, le restanti uova, il parmigiano grattugiato, sale e pepe e mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo. Per raggiungere la giusta consistenza regolatevi aggiungendo tanto pangrattato quanto basta.
Versate l’impasto su un foglio di carta da forno e modellatelo in modo da renderlo un rettangolo.
Al centro del rettangolo disponete i gambi e le punte degli asparagi, le uova tagliate in quarti e il provolone a fette.
Arrotolate il polpettone dal lato lungo aiutandovi con la carta forno così da ottenere un rotolo.
Disponetelo su una placca foderata con carta da forno, irroratelo con un filo di olio d’oliva e infornate il polpettone a 180° per circa 40 minuti, coprendolo se si scurisce troppo in superficie con un foglio di alluminio o carta da forno.
Sfornate il Polpettone con asparagi, lasciatelo riposare per una decina di minuti, quindi tagliatelo a fette e servitelo.
Simo e Cicci consigliano
Potete conservare il polpettone in frigo fino a 2-3 giorni. Potete anche prepararlo in anticipo, conservarlo in frigo, e cuocerlo solo al momento di servirlo, o in alternativa congelarlo fino a 3 mesi.
Potete utilizzare carne macinata di suino, pollo, tacchino o macinati misti.
Potete arricchire il ripieno del polpettone con prosciutto, speck o pancetta.
Dosi variate per porzioni
