Penne con Crema di Piselli e Pancetta

Buonasera! Se avete a disposizione dei piselli (sia freschi che surgelati vanno bene) vi consigliamo questo primo piatto semplice e ricco di gusto: le penne con crema di piselli e pancetta. Frullando i piselli con un passaverdura, si ottiene una crema che è l’ideale per condire la pasta. Per dare ancor più sapore si può aggiungere anche la pancetta e in particolare la menta fresca, che a nostro giudizio si abbina perfettamente con i piselli. Naturalmente l’uso della menta è facoltativo, ma se vi piace vi consigliamo di aggiungerla perché dà alla crema di piselli un profumo e un’ aroma molto gradevoli!

Penne con Crema di Piselli e Pancetta

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di penne rigate
• 500 g di piselli
• 150 g di pancetta a dadini
•  1 porro
• menta fresca q.b. (facoltativo)
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Pulite il porro, tritatelo e fatelo appassire nell’olio d’oliva. Unite i piselli, lasciateli insaporire e  regolate di sale e pepe. Fateli cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo se necessario acqua calda. Una volta cotti, passate i piselli col passaverdure e raccogliete il purè ottenuto nel tegame di cottura. Unite le foglie di menta e la pancetta che avrete fatto rosolare a parte in una padella antiaderente. Mescolate bene e tenete in caldo. Fate cuocere le penne in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e conditele con la crema. Servite le penne con crema di piselli e pancetta ben calde.