Orecchiette con Broccoletti e Pancetta

Per la serie “a volte ritornano” la ricetta di oggi è orecchiette con broccoletti e pancetta.  Si, perchè meno di un anno fa pubblicavamo la ricetta delle trofie con broccoletti e pancetta e, a dimostrazione di quanto questo condimento ci piaccia, l’abbiamo cucinato nuovamente in questi giorni usando però le orecchiette.Anche se abbiamo cambiato il formato di pasta, tuttavia la sostanza non cambia: i broccoletti e la pancetta insieme costituiscono un condimento perfetto per la pasta, in particolare per la pasta fresca. Un piatto di stagione molto gustoso!

Orecchiette con Broccoletti e Pancetta

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di orecchiette
• 1 kg di broccoli
• 200 g di pancetta
• 1 spicchio d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Preparate le Orecchiette con broccoletti e pancetta iniziando con il pulire i broccoletti e dividerli in cimette. Fateli bollire in acqua bollente salata. Scolateli appena saranno pronti e conservate l’acqua di cottura.

In un ampio tegame fate dorare l’aglio con l’olio extravergine d’oliva e poi aggiungete la pancetta tagliata a cubetti.

Fatela rosolare per qualche minuto, dopodiché unite i broccoletti e fate insaporire bene il condimento della pasta, regolando di sale e pepe a fine cottura.

Nel frattempo portate a bollore la stessa acqua di cottura dei broccoletti e fatevi cuocere le orecchiette.

Scolatele al dente  e conditele con i broccoletti e la pancetta.

Servite ben calde le Orecchiette con broccoletti e pancetta.

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