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Lasagne con Zucchine

Buona sera! Dopo settimane di gran caldo, finalmente l’aria si è rinfrescata e ciò ci ha dato il pretesto per tornare ad accendere il forno. Avendo, come vi dicevamo qualche post fa, ancora tante zucchine a disposizione, abbiamo deciso di realizzare per il pranzo di ieri le lasagne con zucchine, un primo piatto (o meglio ancora un piatto unico)  estivo dal sapore delicato e completamente vegetariano. Che sia stato un successo, almeno a casa nostra, lo dimostra il fatto che queste lasagne sono andate praticamente a ruba!

Lasagne con Zucchine

Ingredienti per 6 persone:

  • 350 g di sfoglia per lasagne
  • 1 kg di zucchine
  • 200 g di mozzarella
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 1 l di latte
  • 80 g di burro
  • 80 g  di farina
  • noce moscata
  • 1 cipolla
  • olio d’oliva
  • sale

Preparate le Lasagne con Zucchine innanzitutto lavando le zucchine, spuntandole e tagliandole a dadini. Fate soffriggere la cipolla tritata con l’olio d’oliva, aggiungete le zucchine e fate cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo a fine cottura il sale.

Preparate la besciamella: fate fondere il burro in una casseruola, poi aggiungete man mano la farina continuando a  mescolare per evitare la formazione di grumi. Versate anche il latte bollente, il sale e la noce moscata e continuate a mescolare finché la besciamella si sarà addensata.

Cuocete le lasagne in acqua bollente salata a cui avrete aggiunto anche un filo d’olio d’oliva, scolatele al dente e fatele asciugare su un telo.

Disponete sul fondo di una pirofila un mestolo di besciamella, formate uno strato di lasagne, uno strato di zucchine, uno strato di besciamella e distribuite sulla superficie la mozzarella a pezzetti e il parmigiano grattugiato.

 

Ricoprite con altre lasagne e proseguite in quest’ordine fino ad esaurimento degli ingredienti.

 

Cuocete le lasagne in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.

Lasagne con Zucchine

Le Ricette di Simo e Cicci!

 

 

 

6 Risposte a “Lasagne con Zucchine”

  1. Mai provate le lasagne con le zucchine, devo rimediare perchè sembrano buonissime!!! Sono passata per salutino veloce perchè tra qualche ora sarò in viaggio per la Calabria e tornerò a settembre, quindi un bacione e a presto!!! 😀

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