Buon pomeriggio! Più che una vera e propria ricetta, quella che vi proponiamo oggi è un’idea per realizzare una ricca insalata di pomodori. Noi in genere d’estate prepariamo molte insalate di pomodori perché con questo caldo opprimente preferiamo quando possibile cucinare piatti freschi, leggeri e che non richiedano lunghi tempi di cottura. Quindi, per non preparare la “solita” insalata di pomodori, abbiamo questa volta deciso di unire nell’insalata anche le zucchine che avevamo già in precedenza grigliato e le mozzarelle ciliegine. Così abbiamo ottenuto un’insalata gustosa e colorata, ottima anche per chi sta attento alla linea!
Ingredienti:
- 10 pomodori
- 2 zucchine
- 150 g di mozzarelle ciliegine
- 1 cipolla
- origano q.b.
- olio extravergine d’oliva
- sale
Lavate le zucchine, tagliatele per il lungo, grigliatele e, una volta raffreddate, tagliatele a pezzetti. Pulite i pomodori e tagliateli in pezzi abbastanza grandi. Pulite la cipolla e affettatela finemente. In una ciotola capiente riunite i pomodori, le zucchine, la cipolla e le mozzarelline. Condite con origano, sale e olio d’oliva. Servite.
