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Farfalle Zucca e Speck

Le Farfalle Zucca e Speck sono un primo piatto autunnale molto semplice da preparare che unisce il gusto dolce della zucca con quello speziato dello speck. Per cucinare questo piatto si possono usare diversi formati di pasta corta (ad esempio pennette, sedanini, fusilli) ma noi abbiamo optato per le farfalle che in effetti ci piacciono molto e troviamo siano perfette per questo tipo di condimenti cremosi a base di verdure. Tra l’altro abbiamo usato delle farfalle rigate che oltre ad essere belle esteticamente catturano ancor meglio il condimento rispetto alle farfalle classiche. Essendo un piatto autunnale non potevano mancare le noci che aggiungono una nota croccante che contrasta in modo armonioso con la morbidezza della zucca. Beh non resta che assaggiare le Farfalle Zucca e Speck 😉

Farfalle Zucca e Speck

Farfalle Zucca e Speck

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di farfalle o un altro formato di pasta corta
  • 600 g di zucca
  • 100 g di speck a fette
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 10 gherigli di noci
  • 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • un ciuffo di prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva q.b. (o 2 cucchiai di olio se se ne vuole ridurre la quantità)
  • sale
  • pepe

Preparate le Farfalle Zucca e Speck pulendo la zucca, eliminando i semi e i filamenti e tagliandola a cubetti.

Sbucciate e tritate sia la cipolla che l’aglio e soffriggeteli in una pentola antiaderente con l’olio d’oliva. Aggiungete lo speck tagliato a listarelle e fatelo rosolare. Unite anche la zucca e cuocete con il coperchio a fuoco dolce per una decina di minuti circa, aggiungendo se necessario acqua calda se il fondo dovesse asciugarsi troppo. Regolate di sale e pepe.

Cuocete le farfalle in abbondante acqua bollente salata e scolatele al dente. Unitele al condimento di zucca e speck, mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti aggiungendo un trito di noci e prezzemolo.

Servite le Farfalle Zucca e Speck.

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2 Risposte a “Farfalle Zucca e Speck”

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