Ciliegie sotto spirito

Le Ciliegie sotto spirito sono un ottimo, semplice e delizioso modo per conservare a lungo le ciliegie così da poterle gustare tutto l’anno. Purtroppo la stagione delle ciliegie è molto breve e così, oltre a farne scorpacciate e a utilizzarle per golosissimi dolci (come la Torta morbida di ciliegie con crumble croccante o il Gelato alla ciliegia senza gelatiera) o per preparare originali piatti salati (come il Risotto alle ciliegie), la cosa migliore che possiamo fare è conservarle il più a lungo possibile mettendole sotto spirito. Si tratta di un procedimento molto semplice per cui abbiamo bisogno di appena 5 ingredienti, ovvero ciliegie, alcol, zucchero, acqua e cannella.

Certo bisogna avere un po’ di pazienza: dovranno infatti macerare 3 mesi prima di essere consumate. Ma poi potrete gustare le Ciliegie sotto spirito per tutto l’anno mangiandole semplicemente così oppure utilizzandole per preparare cioccolatini o decorare torte e dolci. Insomma vale proprio la pena aspettare!

Ciliegie sotto spirito
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 15 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: per 1 kg di ciliegie
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • 1 kg Ciliegie
  • 500 ml Alcol puro
  • 350 ml Acqua
  • 200 g Zucchero
  • 3 Cannella in stecche

Preparazione

  1. Ciliegie sotto spirito

    Preparate le Ciliegie sotto spirito innanzitutto sciacquando rapidamente le ciliegie. Asciugatele molto bene con un telo da cucina e tagliate metà del gambo.

    Riempite 3 vasetti a chiusura ermetica con le ciliegie posizionandole ben strette tra di loro insieme ad una stecca di cannella per ogni vasetto.

    Versate in un pentolino lo zucchero con l’acqua. Portate a ebollizione e lasciate cuocere finché lo sciroppo sarà limpido e lasciate raffreddare.

    Quando sarà ben freddo, unite l’alcol, mescolate e versate lo sciroppo nei vasetti.

    Chiudete bene i vasetti e lasciate riposare le Ciliegie sotto spirito in luogo fresco e buio per almeno 3 mesi prima di consumarle.

Note

  • Per realizzare le Ciliegie sotto spirito, scegliete ciliegie perfettamente sane e sode.
  • Le Ciliegie sotto spirito si conservano in luogo fresco e buio fino ad 1 anno.

Le Ricette di Simo e Cicci

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