La Calamarata con Broccoletti e Moscardini è un primo piatto gustoso e molto semplice da preparare, ideale per occasioni speciali o per un pranzo in famiglia.
La ricetta di questo primo l’abbiamo pubblicata per la prima volta qui sul blog nell’ormai lontano 2013 e dato che è troppo buono (e, diciamoci la verità, la foto dell’epoca non rende giustizia a questo piatto) abbiamo deciso di riproporvelo così che non cada ingiustamente nel dimenticatoio. Nel corso degli anni abbiamo sperimentato altri abbinamenti tra broccoli e pesce o molluschi (come la Pasta con broccoli e salmone fresco o la Pasta con broccoli e gamberetti) e questo tra moscardini e broccoli non fa eccezione in quanto a gusto, per non parlare del formato di pasta che usiamo quasi sempre con questo condimento, la calamarata, che è adatto con i sughi a base di pesce ma che si può sostituire con paccheri o mezze maniche.
Ma ora vediamo insieme come si prepara la Calamarata con Broccoletti e Moscardini.
Ingredienti
-
350 g Calamarata
-
500 g Moscardini
-
1 Broccolo
-
1 spicchio Aglio
-
1 bicchiere Vino bianco
-
4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
-
1 Peperoncino
-
Sale
-
Pepe
Preparazione
-
Preparate la Calamarata con Broccoletti e Moscardini innanzitutto pulendo il broccolo, sciacquandolo in acqua e dividendolo in cimette.
-
Cuocete le cimette di broccolo in acqua bollente per 8-10 minuti e scolatele.
-
Lavate bene i moscardini in abbondante acqua corrente e asciugateli.
-
Pulite uno spicchio d’aglio e tritatelo. Fatelo soffriggere in una pentola ampia con l’olio d’oliva e il peperoncino tritato, poi unite i moscardini.
-
Fateli rosolare da tutti i lati, poi sfumate con il vino bianco, coprite e fate cuocere per 10-15 minuti o finché i moscardini saranno teneri.
-
Aggiungete a questo punto le cime dei broccoletti e proseguite la cottura qualche altro minuto mescolando in modo da amalgamare bene il tutto. A fine cottura regolate di sale e pepe.
-
Cuocete la calamarata in una pentola con abbondante acqua bollente salata.
-
Scolatela al dente, versatela direttamente nella padella con il condimento saltandola brevemente per qualche minuto in modo da amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti.
-
Servite la Calamarata con broccoletti e moscardini ben calda.
-
Simo e Cicci consigliano
Da provare anche:
- PASTA CON BROCCOLI E SALMONE FRESCO
- PASTA CON BROCCOLI E GAMBERETTI
- ORECCHIETTE CON BROCCOLI E TONNO
- MOSCARDINI CON PISELLI IN UMIDO
- POLENTA CON MOSCARDINI IN UMIDO
- FETTUCCINE DI FARRO CON PISELLI E MOSCARDINI
- SPAGHETTI AI MOSCARDINI
- CREMA DI CECI CON MOSCARDINI SALTATI
Se volete rimanere aggiornati sulle nostre ricette mettete mi piace alla nostra pagina Facebook e seguiteci su Instagram!
