I Bignè con mousse di salmone sono un antipasto finger food bello da vedere e squisito, un appetizer perfetto per la tavola dei giorni di festa o per buffet, party o aperitivi anche perché si possono preparare comodamente in anticipo.

La bellezza di questi bignè sta tutta nella loro semplicità: preparare la pasta choux è un gioco da ragazzi e nella ricetta vi spieghiamo dettagliatamente tutti i passaggi per ottenere dei bignè perfetti. E la mousse di salmone che usiamo per farcire i bignè è ancora più semplice: basta frullare tutti gli ingredienti e in meno di 5 minuti è pronta. Quindi anche se all’apparenza potrebbe sembrare una ricetta difficoltosa non lo è affatto! In poco tempo otterrete dei bignè con mousse di salmone belli da vedere, perfetti per fare bella figura con gli ospiti per un antipasto o un aperitivo chic e ricercato!

Preparazione: 20 Minuti
Cottura: 20 Minuti
Difficoltà: Bassa
Porzioni: 12 bignè
Costo: Economico

Ingredienti

q.b. Uova di lompo (succedaneo caviale)

Ingredienti per la pasta choux

100 ml Acqua
65 g Farina 00
50 g Burro
2 Uova
1/2 cucchiaini Zucchero
Sale

Ingredienti per la mousse di salmone

250 g Formaggio fresco spalmabile
100 g Salmone affumicato
100 ml Panna fresca liquida
Sale
Pepe

Preparazione

Preparate i Bignè con mousse di salmone innanzitutto preparando la pasta choux per i bignè: versate l’acqua, il burro, lo zucchero e il sale in una pentola.
Ponetela su un fornello a fuoco dolce e portatela ad ebollizione. Una volta giunta al bollore toglietela subito dal fuoco.
Versate la farina a pioggia mescolando velocemente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio.
Rimettete la pentola sul fuoco e mescolate per 1 minuto in modo che la pasta si asciughi.
Versate il composto in una ciotola e aggiungete un uovo alla volta mescolando velocemente con il cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Versate il composto in una tasca da pasticcere e formate su una teglia foderata con carta da forno dei ciuffi ben distanziati tra loro.
Infornate i bignè nel forno già caldo a 180° per circa 20 minuti o finché saranno ben dorati. Sfornateli e lasciateli raffreddare.
Intanto preparate la mousse di salmone frullando in un mixer il salmone con il formaggio spalmabile. Regolate di sale e pepe.
Incorporate la panna montata a neve mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
Tagliate i bignè ormai freddi a metà e farciteli con la mousse di salmone.
Decorateli con le uova di lompo e serviteli.