Bavette agli Asparagi

Le Bavette agli Asparagi sono un primo piatto molto semplice e dal gusto delicato. Come formato di pasta per questa ricetta abbiamo scelto le bavette, un formato di pasta lunga che ben si presta a condimenti a base di verdure. Come condimento abbiamo invece utilizzato gli asparagi, frullandone metà per ottenere una gustosa crema di asparagi e lasciando intatta l’altra metà per condire e guarnire la pasta. Se avete a disposizione un mazzetto di asparagi vi consigliamo le Bavette agli Asparagi perché è una ricetta facile, economica e molto gustosa!

Bavette agli Asparagi

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di bavette
• 1 mazzetto di asparagi
• 2-3 cucchiai di latte
• 1 spicchio d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale

Pulite gli asparagi eliminando la parte legnosa e raschiandoli con un pelapatate. Dividete le punte dai gambi e tagliate questi ultimi a pezzetti. Fate rosolare in una padella l’olio e l’aglio e aggiungete gli asparagi. Portateli a cottura aggiungendo un mestolo di acqua calda per non farli attaccare. A fine cottura eliminate l’aglio, salate e tenete da parte le punte e qualche gambo. Frullate il resto degli asparagi con un frullatore ad immersione aggiungendo qualche cucchiaio di latte o di acqua per rendere più fluida la crema di asparagi. Lessate le bavette in acqua bollente salata, scolatele al dente e conditele con la crema di asparagi e gli asparagi tenuti da parte.

 

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