Le zeppole di pasta cresciuta sono un must nelle cucine di noi del sud, anche se ormai il loro gusto e la loro semplicità hanno conquistato un po’ tutti!
Un semplice impasto di farina e acqua lasciato lievitare, da vita a tante soffici zeppole da gustare sia da sole o accompagnate a salumi o formaggi o, come nella nostra versione in cui andiamo a condire direttamente l’impasto per renderle ancora più gustose e complete💥
Andiamo dunque a scoprire la ricetta👇
Ingredienti:
- 300 gfarina 00
- Mezza bustinalievito di birra compresso o fresco
- 200 mlacqua(da regolarsi poi in base a quanto ne richiede l’impasto)
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicozucchero
- 100 gsalame a dadini
- 100 gformaggio a dadini
- q.b.Mix di Olive
- q.b.Olio di girasole per friggere
Preparazione delle Zeppole di Pasta Cresciuta:
Iniziare a versare l’acqua, circa 200ml, regolarsi sempre in base a quanto ne richiede l’impasto che deve risultare morbido.
Lavorare energicamente per poi a metà lavorazione, aggiungere all`impasto il Salame a dadini , il Formaggio e il mix di Olive.
Lasciarlo lievitare 5+ ore. Noi abbiamo lasciato lievitare l’impasto in frigo per una notte, circa 12 ore, questo ha resto l’impasto più soffice e digeribile.
Trascorso il tempo di lievitazione, andiamo a friggere le zeppoline in olio di girasole bollente.
Servire e gustare belle calde.
NOTE:
》È sempre l’ideale farle lievitare per molto tempo, in modo da permettere al impasto di avere il giusto tempo di lievitazione e dunque di gonfiarsi durante la friggitura.
》Per facilitare la formazione delle zeppoline quando le andremoba friggere, bagnare il cucchiaio nel olio bollente della cottura, per poi prendere l’impasto che in questo modo si staccherà facilmente.
