E quando ti prende quella voglia di un dolcetto goloso, ecco per voi un idea per una pausa dolce ricca di golosità 😍
Una torta di pasta choux, ispirata alla pasticceria francese, ripiena con crema chantilly, panna e amarene.
Un fragrante dolce, dal cuore cremoso sempre molto gradito a tavola🤩
E dunque mani in pasta e andiamo a scoprire la ricetta di questo sfizioso dolce👇
Ingredienti
Preparazione Pasta Choux
- 100 mllatte
- 100 mlacqua
- 150 gfarina
- 100 gburro (o 1 cucchiaio abbondate di strutto)
- 1 pizzicosale
- 2 cucchiaizucchero
- 4/5 uova
- 1 pizzicobicarbonato
- PER LA CREMA:
- 500 mllatte
- 2uova
- 2 cucchiaifarina
- 3 cucchiaizucchero
- scorza di limone
- 10/15 Amarene in barattolo
- 250 mlPanna per dolci da montare
Preparazione della Paris Brest:
Lavorare il tutto con una frusta energicamente, fino ad ottenere un composto spusoso.
Accendere il gas a fuoco lento e versare l’acqua e il latte. Mescolare il tutto e quando arriva a bollore versare la farina setacciata.
Mescolare energicamente per qualche minuto, con un cucchiaio preferibilmente in legno e, non appena si inizia ad addensare, spegnere i fornelli e continuare a lavorare il composto ancora caldo fino ad ottenere un panetto cremoso e omogeneo.
Riempite la sac à poche con l’impasto che avete preparato e iniziate a formare in uno stampo, dei cerchi. Formare più cerchi affiancati e uno sovrapposto.
La pasta choux dovrà cuocere in forno preriscaldato statico, a 200° per circa 20 minuti, abbassare poi la temperatura a 170° e lasciar cuocere altri 15 minuti
A cottura ultimata tagliare la pasta choux nel mezzo, aggiungere la crema chantilly.
Crema realizzata andando a versare in un pentolino le uova, lo zucchero, la farina, scorza di limone e il latte. Mescolare continuamente, su fuoco lento, fino a che la crema non inizia ad addensare. A questo punto, spegnere il fuoco e continuare a mescolare. Lasciamola poi raffreddare.
Intanto andiamo a mondare la panna, con l’aggiunta di un cucchiaino di miele.
Unire la panna alla crema preparata in precedenza.
Unire anche dei ciuffetti di panna al estremità e le amarene.
Preparazione della nostra Paris Brest completata.
Spolverare infine con zucchero a velo
