Quest’anno grande raccolta di asparagi!!! Così ho preparato il paté di asparagi selvatici!!
PROCEDIMENTO: Lavare bene gli asparagi con acqua e bicarbonato (per ogni litro di acqua 1 cucchiaino di bicarbonato) lasciare in ammollo 10 minuti, risciacquare e scolare bene. Affettare e fare rosolare con olio extravergine d’oliva aggiustare di sale coprire con coperchio e finire di cuocere per circa 10 minuti. Mettere gli asparagi in una ciotola con un pizzico di peperoncino, poco aglio e un po’ di olio extravergine e frullare con il mixer. Buono con le bruschette. Volendo si può conservare in vasetti nel freezer.